常用名 2-甲基戊醛 

别  名 甲基丙基乙醛 | 2-甲基-1-戊醛 | α-甲基戊醛 | 2-甲基正戊醛

英文名 Methyl Valeraldehyde

CAS号 123-15-9 

EINECS 204-605-2

分子式 C6H12O 

分子量 100.159

密  度 0.8±0.1 g/cm3 

沸  点 118.1±8.0 °C 

熔  点 -60ºC

闪  点 16.7±0.0 °C

性  状 透明液体

溶解性 溶于醚，微溶于醇，不溶于水

用途

GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。

生产方法 由丙醛缩合成α-甲基戊烯醛，再经催化加氢制得2-甲基戊醛。催化加氢反应在100℃、约1.4MPa压力下进行，收率80%。